Spaghetti complets au pesto et roquette

Ingrédients
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(4 personnes)

500 g spaghetti complets
4 poignées de roquette
1 gousse d’ail
1 c.s. pignons
2 c.s. huile d’olive
4 c.s. parmesan râpé
sel

Préparation

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les spaghetti avec un peu de sel et faire cuire 7 à 9 minutes.
Pendant ce temps, bien laver la roquette et éliminer les grosses tiges.
Peler la gousse d’ail.
Dans un récipient à bords hauts, mettre la roquette, l’ail, les pignons et l’huile d’olive et mixer le tout. Incorporer le parmesan et rectifier l’assaisonnement.
Égoutter les spaghetti et les dresser sur 4 assiettes. Répartir le pesto à la roquette dessus.
Servir avec du parmesan et une salade.

recette végétarienne